名稱：旭秀日式料理亭
地址： 高雄市鼓山區中明誠三路723號
營業時間：AM11:00~PM14:30 PM17:00~PM21:30
電話：(07)550-4983
金額：80~3200
注意事項：旭秀日式料理亭採的是單點現做制度，當然也可以客製化餐點，比較昂貴的食材必須先行預定告知。
休息日： 無
攜帶寵物：無
抽煙：依政府菸害防治條例規定，必須離開騎樓或外圍抽菸，請多多包含。
刷卡：可
國民旅遊卡：可
英／日文服務員：有
網址：WWW.KATSU888.COM.TW
停車場：有
交通：中華一路接往左營方向至明誠三路，明誠路往裕誠方向前進即可看到。
味美精緻的單點是日式料理
在南台灣大多的日式料理亭幾乎是吃到飽或是小而方向經營，鮮少有幾間日式料理亭採用單點制度，食材上還不力吝嗇成本的從日本築地進口。
旭秀日式料理亭就是一間這樣營運模式的料理店。
坐落於左營區的住宅段落，旭秀日式料理亭大膽的採用高成本的食材製作廖哩，這也是因為老闆與師傅的堅持專注作料理上的食材控管。
正因為是日式料理所以食材更要把關的更嚴謹，食材的進口除了從日本築地引進之外，老闆及師傅相對努力的比較台灣的食材及口味，海產跟貝類式料理裡最不安定的要素，這一點師傅們的把關就格外的重要了。
一 進入店裡，就可以看到一個水缸，裡頭是諾大的生蠔，每一隻都是今天送達還是活的，保持在這種狀態下的貝類最新鮮也不怕有任何問題，但相對的風險成本也提高 不少，老闆娘說：「之前也是訂購了數十隻帝王蟹，但帝王蟹放在水槽裡的把關的難度更加的高，所以現再有一些高級食材都必須先行預訂才會有。一來是要把關時 才第一線上的新鮮、二來這樣從日本訂購也比較不會造成客人的負擔。」。
老闆娘說著經營的理念，在採訪的時候其實已經過了用餐的尖峰時段，但旭秀日式料理亭的人潮依然沒有間斷，許多人在此毫不吝嗇的點著高級食材，在師傅手起刀落下一道道料理，沒有間斷的不斷送餐上桌。
食材新鮮，接下來當然就是師傅的手藝。
這一份800元的套餐，雖然這聽下來非常的昂貴可是在筆者採訪過後，覺得這價錢實在合理。
刺身；鰤魚、冰卷、炙鮭魚肚、鮪魚。
燒物：蛸芥末鹽燒、魚檸檬燒、豚起士燒。
新鮮的生魚片，切片的刀工拿捏的非常好！不僅吃的到魚類食材的香甜！那恰到融洽的厚度，應映著食材的不同有著同的刀工，生魚片入口即化，舌尖上感受出生魚片最原始美味的甘甜。
而在燒物，也就是燒烤類的料理，雖然份量不多。但仔細想這就是日式料理的精神，就算是小小一塊的料理，也絕對部會懈怠它的品質。燒物烘培的時間剛好，夾起那塊魚肉不至於過老或是鬆散，鹽燒的美味點綴出食材經過燒烤的變化，不同的調味更是令燒物的精隨顯得更加的有主題性。
醋物：海老味憎醋、梅醋蓮根、鵝肝捲豆辦和風
開胃的醋物料理，不同的醋汁調理的食彩也不同，而其所表達的美味也完全截然不同，很難相信不同的用醋及醃漬的食材，產生的味道竟然如此的豐富。
御飯；紋魚蒸飯、奈良漬。
煮物；海老雲丹蒸。
揚物；穴子土佐揚。
接 下來套餐料理的蒸飯、湯品及炸物，實在令筆者印象深刻。御飯配合著食菜下去蒸煮，一打開就是撲鼻的香氣，煮物的海老雲丹蒸更是了不起！蝦子開殼攤開料理， 蝦肉本身不但沒有老去，份量十足的蝦身配合著芡汁讓喜愛蝦子的人一定大呼過癮。而炸物的穴子土佐揚，不緊不會過度油膩，強調出日式揚物的清爽跟襯托出食材 本身的味道提升。
小編感言
除了這些料理，旭秀日式料理亭其他的料理也更是可圈可點！完全不辜負單點式的招牌，人們不但吃的滿足也能吃到好料理的堅持。
這一次的採訪，也麻煩了老闆娘以及師傅們的大力配合，對於單點式的料理有興趣的朋友，旭秀日式料理筆者由中的推薦各位。
(取材:張)
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