別樹一執的燒烤吃到飽::燒堡

稱：燒堡

地址：高雄市新興區復興一路78號

電話：(07)235-3338

手機：無

營業時間： PM17：30~AM2：00

注意事項：來客數眾多，假如人數太多請預先訂位。

價位： 358元

休息日：無

攜帶寵物：無

抽煙：依政府菸害防治條例規定，必須離開騎樓或外圍抽菸，請多多包含。

刷卡：無

國民旅遊卡：無

英／日文服務員：日文可

網址：無

停車場：無

交通：七賢一路與復興路加叉口，福華飯店旁邊。

別樹一執的燒烤吃到飽

在此一定有人問筆者，吃到飽的肉不是都差不多？這間店哪裡有賣點值得推廣？沒錯，此言甚是。

但就是有賣點！筆者才特意與老板接洽採訪。

燒堡，主打著日式的無煙燒烤，但並非只是徒具虛名在於味道上與品質上都秉持著道地的精神，醃漬的肉類甚少不需經過醃漬的肉類，那食材好壞一試便知！店裡的裝修跟書架放滿著日北的書籍、文物。經由聊天才知道原來老闆本身學日本料理已經好幾十年，本身也通曉日文。所以在料理的品質上也秉持著當初做日本料理的精緻、堅持。

沒有廣泛的宣傳，刻意的捧沫自身價值，但客人還是絡繹不絕，回籠客甚多可見這間店的料理實在驚人！筆者在燒堡用餐前就曾好幾次聽朋友討論高雄有一間燒肉店，料好時在一點也不像吃到飽的感覺，精緻的程度就像單點式的，海鮮類不只新鮮且用料豪邁。走了一大圈，才發現原來大家說的都是這一間店，燒堡。

有趣的是當筆者在拍人潮時，還不小心遇到正在用餐的朋友群，老闆阿龍也認識他們，說他們也是很常帶新面孔過來用餐，很感謝他們。那種遇到熟人的愉悅感真是難以形容。

承如上面所說，日式的燒烤不像台灣的燒肉是用醃漬的，食材當然必須新鮮，品嚐它的原味只要輕輕沾一下醬料，那肉品的美味自然而然就會被帶了出來，或是烤牛肉時跟服務生要點海鹽，清灑在肉上那味道可是新鮮的好肉才能達到的美味。

海鮮類更不在話下！筆者驚訝的是他送上的海鮮，蛤仔不但大顆烤過後那鮮味讓人驚嘆，蚵仔更是令人值得讚賞！產地直送新鮮度不在話下，不吝嗇的搬出高成本的大顆鮮蚵，讓筆者不津思考：「老闆你這樣有賺嗎？」。蚵仔的新鮮度大家都很清楚，尤其是大顆的蚵仔他風味絕佳，但卻是高成本又難以保存。

經過烘烤，那新鮮的蚵仔打了開來，散發出海洋的香氣，輕輕撥開那飽滿的湯汁流在碗中，蚵仔肥嫩鮮美的令人過癮！老闆說它是用單點式的精緻來用吃到飽的經營，雖然利潤低。但他的理念是培養並教育客群，好的肉跟食材一試便知道好壞，懂的品嘗的饕客便會再來。打破了一般吃到飽店的既有觀念。

當然，料理是必須經進的除了原味為主的燒肉外，還題供些許醃漬的肉類讓人品嘗，如壺漬牛肉與酸辣豬里肌跟日本料理店的味增魚。壺漬牛肉醃漬不易，推薦品嚐不會過鹹過膩，味道適中。酸辣豬里肌，推薦給愛吃雖辣的女孩們，這道菜的酸與辣不會過重，因為在醃漬時的酸辣比例過頭與時間不穩將會導致肉質變澀，這道明菜可是非常可口呢！推薦的料理還有味增魚，因為是炭火直烤所以切成薄片狀，輕烤一下即可食用，一般在料理店才能吃到的菜在這能大肆的品嘗實在令人無法想像！

其他熟食料理蒜香雪班魚非常的可口好吃，肉質蓬鬆味道不會過鹹膩！烏龍麵也是直得推薦，口感非常的有咬勁，老闆不惜成本從日本運來的烏龍麵，對於愛吃烏龍麵的你一定能大大滿足！

老闆提倡教導文化，有空的時候會教導客人如何烤出像餐廳水準的肉類，項大塊的雞腿肉老闆就親自示範整個烘烤過程，先烤取肉面至七分熟，在翻面輕烤一下雞皮，這時候雞皮會流汁液將它傾斜到出，然後再轉復肉面繼續烘烤，便能成為金黃又可口的雞肉了。對了想吃照燒醬可以跟服務生要哦！

小編感言

這間店的堅持與用料只要來嘗試便能知曉他的好處，在魚跟老闆聊天中他兔路出他學習料理的精神以及努力，書架上厚厚的料理書都是日本一年指出一本的料理總集，如今他還是不斷成長、不斷努力著。

雖然這間是吃到飽的店，啤酒加錢又可暢飲。但畢竟大家要互相尊重，吃飯好好品嚐不要浪費這難得的食材，也不要造成無端浪費，桌上滿是食材還加點一氣。看著人潮其實只要預訂客跟等待客過多，老闆其實不會在乎你坐在那超過用餐兩小時，雖已不能出菜，但你能吃完桌上的食材他也滿足你不造成浪費，店員也不會刻意的請示離開，我想這就是一種賓客之間的互相尊重吧？

既來之，尊重之。好的料理值得尊重，好的客人也值得讓人眷留。