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名稱： 鹽蘇杏鮑菇

地址： 高雄市新興區文橫二路154號

電話：            0921-331-269      

手機：            0931-331269      

營業時間：下午兩點開始準備，三點左右營業至晚上十點半

注意事項： 下雨天公休，全素食可試個人飲食信仰添加香料。

價位： 50台幣  140日元

休息日： 無

攜帶寵物：可

抽煙：可

刷卡：否

國民旅遊卡：否

英／日文服務員：英文略通

網址：無

停車場：無

交通：捷運至中央公園站，出口為五福路，五福路前方為一個龐大石柱與鋼製拱門與大型電視，那裡為仁智街，仁智街口走到底右手方向即是。

台灣特有炸物！全素養身杏鮑菇！

 文橫路特有的鹽蘇杏鮑菇遠近馳名，開業已久每次經過都必須等待，常見擁擠的人在這附近的美食地規矩的排起隊形。

 杏鮑菇的高養分相信各讀者都很清楚了吧，恕小編重點偏重於產品方鹽酥杏鮑菇料理的地方。

 大部分的杏鮑菇處裡方式不是串烤就是加上玫瑰鹽燒烤，以品嚐出其甘甜的美味。

 老闆選擇炸物的方式，並按照多年經驗依客人當場的點單多寡，適當的裹粉油炸，客數不少留捏的份量還剛好呢！

「不好意思，久等了！！」。

 這是李老闆與服務生「罐頭」最常對客人說的話語，因為是現場裹粉輕油炸，浩時五分鐘左右，所以一批與一批的客人總是無法讓李老闆休息。

 這次能有幸與李老闆進行採訪，可以說是小編的榮幸與幸運。

 鹽蘇杏鮑菇的味道，不乾澀吃起來多汁帶有杏鮑菇特有的口感！！很訝異這是全素食的料理能產生的香氣與多汁感。

 特殊的大紙杯裝縱使逛街吃起來也不黏膩，貼心的小地方方便了客人逛街的樂趣！

 李老闆微笑脫下口罩說著，畢竟餐飲業最重視的就是衛生。此時油鍋旁的火光就像營火，伴隨著李老闆研發路程的艱辛故事：「我因為重於養身，發現杏鮑菇是很好的食材，可惜的是他的口感跟珍貴的天然精華很容易流失掉。」。

 「所以我採用一般台灣跟日本很少見的炸類方式處裡，當然一開始一直失敗。到後來終於成功的保留炸物的酥與菇的多汁精華。」。

 我邊聞著剛出爐香氣四溢的杏鮑菇，問著：「味道好香阿！」。

 「是阿，過程不是你剛剛拍攝裹粉那麼簡單哦！」。

 「調味鹽是我獨家開發的，香氣比例都非常繁雜，聞過跟吃過就知道一二！」。

 我品嚐了一口，多汁四溢的湯汁，跟香料四溢的香氣在嘴裡擴散！果真如李老闆所說，不好意思的多吃幾口。

 「沒關係，喜歡我等下再幫你多炸一些，但要等一下哦。」。

 「我主打的是素食吧？所以不管油跟獨家香料都要嚴慎的把關，香料光是調配就要花上三個月，油是用素食的棕櫚油，素食環保又健康。」。

 是阿，環保議題倒是現在很常探討的問題，李老闆不僅把關甚嚴全素的處裡不容許半點葷食類的產品參入，因為一不小心這客人吃的是全素，那豈不是破了他人的信仰與飲食習慣呢？

小編感言

 離去前我跟李老闆握手，也幫員工罐頭與親切的李老闆合照。是場開心又和樂的見面。走出店外我看著滿滿貼在旁邊的衛生署認可標章，知道李老闆的辛苦，每年都必須接受政府嚴格把關，也難怪他的料理如斯美味！

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