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名稱：四川任家涼麵。高雄店

地址： 高雄市苓雅區苓雅一路302號

電話：07-338-5659

手機：無

營業時間：AM11：00~PM 21：00

注意事項：由於涼麵類與煮類時常公不應求，如完瘦敬請見諒。

價位： 40元台幣 65元、湯品15元~35元

休息日： 無

攜帶寵物：可

抽煙：依政府規定，必須離開騎樓或屋外抽菸，請包含。

刷卡：否

國民旅遊卡：否

英／日文服務員：英文略通

網址：無

停車場：無

交通：四維二路，寒喧大飯店前方即是高雄市政府，後方就市苓雅路，苓雅路往全家方向前進經過7-11方向為十字路口，往前步行約六至七分鐘右手邊紅色碩大招牌即是。

民國48年好味道，四川風味道地涼麵

任家涼麵名氣非常響亮，從小邊還是在讀國小時常陪父親前往屏東值班，那時候我最大的娛樂就是父親一定會帶我去買任家涼麵，那是伴隨我童年的味道與父親日夜辛苦工作的記憶。

到了小編高中，兄長剛好也就讀屏東，任家涼麵當然是我們兄弟最常去的地方，一人外帶兩份(青春期比較會吃)，坐在他宿舍裡看電視。

如今長大了，開始工作也當完了兵，意外的發現任家涼麵就在我居住的地方附近！心中滿懷忐忑。

忐忑得是那回憶的觸動，忐忑得是那懷念的味道是否已經改變仰或我早已淡忘。點了麵坐在角落，時間尚未正午人潮已座無虛席，一波一波的人潮或外帶或內用。點了往常的微辣吃了一口，沒有變。

回憶沒有改變、味道沒有改變、改變的是自己。小編慢慢吃著。

麵條是採用含水率少制法做成，這樣麵條的咬勁才會好，畢竟麵食依不同的料理麵條篩選方式也不同。要取麵給客人前必先攪拌那大缸的麵甕，以免麵條糊掉或咬勁不一，然後至入盤中前還必須像灑著細絲般緩慢有節奏的托於盤中。

四川酷熱盛名，料理的辣是為了逼出汗讓人激出食慾並促進身體的舒暢，所以醬汁採用的是道地作法，辣椒、花椒、砂糖、白芝麻等製程開胃且令人舒適的香氣。微辣中帶甜，迎面而來的又是濃郁的芝麻香氣，令人時食指大動。

配合著青翠的豆芽菜、小黃瓜，舒脆與輕甜的口感又令味道擁有舒適的調和。辣與不辣的口味讓客人們有了更好的選擇。

小 編發現，這幾年來從當年的涼麵，後來又研發出許多道地的美食，如番茄蛋湯麵就是一道非常熱門的商品。包含紅油抄手、川味醡醬麵都是美味的選擇！只可惜，店 裡最令小編喜愛的菜色支一紅燒獅子頭只有冬季才有，冬天來時推薦加點這道菜！將顛覆您對紅燒獅子頭的印象，遵循道地作法的堅持獅子頭是好吃的令人無可自 拔！

小菜桌上放著一包與一包的手工豆干、醃黃瓜一不留神就會被掃的一乾二靜，外帶台上放著滿滿的蔬食配菜與準備好外帶客的便當盒，公１物應求的速度很快的將之削減。

老闆娘總是親切的微笑，老闆則貼心且專業的關心著客人在這裡感受到的是一股溫暖與敬業的態度。

調理台非常的乾淨，在外帶客來臨時老闆娘熟練的放上豆芽菜與小黃瓜，並放上醬料包，貼心的詢問要不要辣，做出適當的調理。

從屏東發跡，堅持著精神與傳承，幾十年過了店家除了屏東店與高雄店，開始遍佈台灣，讓這好味道不用特意南下就能品嘗。

以下是台灣各店的地址與電話：

屏東市勝利路183-2號TEL(08)765-2069

屏東市忠孝路155-1號TEL(08)734-2233

屏東市廣東路138號TEL(08)721-3625

高雄市苓雅一路302號TEL(07)338-5659

台北市松山區富錦街530-1號TEL(02)274-94326~7

台北市民權東路三段140巷2-2號TEL(02)271-80112

小編感言

幸好這味道能繼續傳承沒有被時代淹沒，看著絡繹不絕的客人與老板們的微笑，生意興隆也是小編樂見，不僅從母親那裡傳承下來的廚藝，客人們也傳給下一代的孩子。無形間形成一種文化與見證。

不管是否曾經吃過任家涼麵，不管曾否孩提時代品嚐過這回憶，來這裡包准味道不虛此行！

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